044-384-02-59

050-051-50-85

067-857-75-12

корзина пуста
 
Перезвонить мне
Индукционная посуда
Акция СЕЗОННЫЕ СКИДКИ от DomoMir
ЭКО-посуда
Главная » Блог » Уход за посудой

Как прокалить новую чугунную сковороду. Как прокалить Казан. Советы с Видео.

Если Вы решили приобрести посуду из чугуна - знайте, что прежде чем в ней начинать готовить, небходимо провести первичную обработку изделия.


Наши советы помогут сохранить Вам радость от покупки, а не разочарование от появления сизого дыма, металлического привкуса блюд и других неприятностей во время первого использования.


Чугунные кастрюли, жаровни, казаны (казанки) и сковороды на предприятии проходят обязательную заводскую подготовку - то есть на изделия наносят безопасную масляную пленку (которая защищает изделия от пригорания) или машинное масло.


 Поэтому перед первым использованием чугунной посуды необходимо:


Очистить чугунное изделие с помощью соли от загрязнений и различных примесей.


Затем нужно создать на поверхности изделия антипригарное покрытие из растительного масла (которое под действием высоких температур полимеризируется, превращаясь в пленку).


Для этого нам понадобятся:


 губки из паралона (2 штуки);


 рафинированное (важно!) растительное масло (идеально подойдет оливковое масло для жарки без запаха);


 крупная каменная соль (много);


 бумажные полотенца


Существуют два метода подготовки чугунной посуды к первому использованию. Расскажем о них подробнее - Вам останется выбрать наиболее понравившийся.


 Рекомендуем перед первым использованием сначала помыть чугунную посуду под горячей водой с помощью губки или щетки (неметаллической) без использования каких либо моющих средств. Можно использовать обычное или хозяйственное мыло.

 После чего необходимо насухо вытереть изделие и прокалить его.


 Метод 1.

Процесс прокаливания чугунной посуды состоит из двух этапов.


Этап первый. Метод прокаливания чугунной посуды с помощью кухонной соли – очищаем изделие от посторонних примесей и смазки.


 Необходимо насыпать соль в чугунную посуду так, чтобы она толстым слоем полностью покрыла дно.


 Конфорка должна быть включена на достаточно сильную мощность.


 Обязательно откройте окна или включите вытяжку.


 Прокаливать посуду необходимо минут 30, тщательно помешивая при этом соль.


 Через некоторое время соль может потемнеть – это нормально, так как это значит, что она начала впитывать в себя заводскую смазку и другие посторонние примеси. Соль необходимо высыпать, изделие должно остынуть.


 После этого чугунную посуду необходимо помыть под проточной горячей водой, затем высушить.


Этап второй. Метод прокаливания чугунной посуды с помощью растительного масла – создаем своеобразное антипригарное покрытие.

 

 После первого этапа, наливаем в остывшее сухое чугунное изделие растительное масло и начинаем процесс прокаливания в течении 20 минут. Для этой процедуры используем среднюю мощность конфорки.


 Даем посуде остыть - чугунное изделие готово к эксплуатации!

 

 DomoMir Рекомендует посмотреть:

 

Видео: Как прокалить чугунную сковородку                  Видео: Как прокалить казан

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 Метод 2.

 Откручиваем ручки у сковородок и сотейников, чтобы не мешали.


 Включаем духовку – пусть пока разогревается до 180 градусов Цельсия.


Вымытое и сухое чугунное изделие необходимо прокалить на огне, для того, чтобы избавиться от заводского покрытия:


 Чугунное изделие ставим на большую конфорку - огонь должен быть немного ниже максимального. Когда появившийся сизый дым через некоторое время исчезнет – значит, огонь можно выключать.


 Вы заметите, как черный цвет чугунного изделия за это время начнет меняться на серый цвет, который является более естественным для чугунной посуды. Наша подготовка способствует тому, что покрытие станет более крепким, приобретет красивый черный цвет.


 Горячее чугунное изделие необходимо промыть большим количеством холодной воды.

Чугун не боится перепадов температур. На производстве в процессе изготовлении чугунная посуда подвергается многократному воздействию высоких температур, поэтому закаливания ей не страшны.


Если после Ваших действий, чугунное изделие деформировалось или на нем появилась трещина – значит, это посуда низкого качества, которую необходимо просто выбросить.


 Для быстрого высыхания ставим изделие на огонь. Затем насыпаем кухонную соль и начинаем прокаливание – этот процесс мы уже описывали в предыдущем Методе №1.


 После окончания процесса прокаливания, соль выбрасываем, изделие из чугуна снова промываем холодной водой.


 После этого выкладываем чугунную посуду на приготовленные бумажные полотенца, хорошо вытираем.


 Ставим чугунное изделие на несколько минут на огонь, совсем немножко, чтобы полностью высушить.

После этого Вы сможете увидеть все мелкие недостатки на посуде. Это нормально – не пугайтесь.


А теперь, когда посуда от производственной обработки очищена, приступаем к процессу пропитывания ее растительным маслом:

 

 Смазывайте тщательно каждую часть изделия с помощью губки. Масло будет впитываться, исчезая прямо на глазах.


Зачем мы это делаем? Затем чтобы, растительное масло заполнив неидеальную шероховатую поверхность чугунного изделия, под действием высоких температур превратилось в натуральное, блестящее, идеально гладкое антипригарное покрытие! Так что игра стоит свеч!)


 Посуду, смазанную растительным маслом, необходимо положить на бумажное полотенце. Убираем все потеки с помощью нового бумажного полотенца.


 Посуду, перевернутую вверх дном (чтобы капельки масла могли стечь!) помещаем в разогретую духовку до 180 градусов.

На дно духовки лучше положить пленку или фольгу, для того, чтобы легко было их убрать, если несколько капель масла таки стекут со стенок изделия. 


 Оставляем чугунную посуду  в духовке часа на три (чем больше времени, тем лучше).

За это время растительное масло высохнет и превратится в прочную пленку -  крепкое, стойкое, гладкое антипригарное покрытие.  Если у Вас есть желание – можете повторить процедуру пропитки маслом и обжига снова (но это не обязательно).


 Теперь Ваша чугунная посуда готова к эксплуатации!

 


 В итоге Вы получаете чугунную посуду красивого черного цвета – это зависит от времени обжига и качества масла.


Посуда может быть желтовата, но это пройдет после нескольких раз приготовления в такой посуде.




 Наша инструкция о подготовке чугунной посуды к эксплуатации поможет Вам получать радость от приготовления в чугунных сковородках и казанках.


В результате:


 В чугунной посуде ничего не будет пригорать и прилипать (если конечно Вы будете следовать правилам ухода за чугунными изделиями!);


 Обработанные чугунные сковородки, казанки и жаровни не покроются ржавчиной;


 Чугунная посуда прослужит Вам долго!


 Советы по уходу за чугунной посудой:


 в чугунной утвари нельзя хранить продукты, так как от большого содержания железа в чугуне пища чернеет, а на посуде появляется ржавчина;


 если ржавчина все же появилась, необходимо просто ее смыть с изделия, а затем, смазав растительным маслом прокалить посуду на интенсивном огне;


 чугунную посуду (без эмалированного покрытия) категорически запрещается мыть в посудомоечной машине. Мыть чугунное изделие необходимо вручную под теплой водой, без использования каких-либо моющих средств (кроме хоз. мыла), так как они разрушают антипригарную естественную пленку;


  после мойки чугунное изделие необходимо тщательно просушить - для этих целей лучше поставить чугунную посуду на несколько минут на  включенную конфорку, до полного высыхания.

 

 место для хранения чугунной посуды должно быть сухим, а также иметь хорошую вентиляцию.


 если пища пригорела, необходимо насыпать в посуду примерно по 2 столовых ложек соли и соды, залить водой и в течении 30 минут прокипятить. После чего необходимо с помощью неметаллической щетки или губки очистить посуду, затем вытереть насухо;


 если пища пригорела слегка, достаточно тут же промыть чугунное изделие горячей водой используя губку либо щетку.


Важно! После любого этапа приготовления пищи необходимо пропитывать (смазывать) чугунную посуду растительным маслом или жирами! Это необходимо для того, чтобы поры чугунных изделий смогли, как следует пропитаться.

 

После смазывания жиром чугунная посуда приобретает:

 защиту от ржавчины и пригорания;

 красивый эстетический блеск

 длительный срок использования


В нашем интернет-магазине DomoMir представлен широкий ассортимент качественной посуды из чугуна от ведущих производителей в разделе "Чугунная посуда".


Готовьте с Удовольствием!

 

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

 

 

Чугунную посуду от лучших производителей Вы можете выбрать в следующих разделах: 



Новости  RSS 2.0

10.09.2018
09.09.2018
30.08.2018
31.07.2018
05.06.2018
04.06.2018
23.11.2017
23.11.2017
22.12.2016
22.06.2016
11.05.2016
12.01.2014
05.01.2014
02.01.2014
22.12.2013
Подписаться на новости:
или RSS 2.0